自制的葡萄酒在储存时为什么上面飘了一层白沫？

产生的泡沫是葡萄酒在发酵过程中产生的二氧化碳所致 就瓶不要封闭太严 防止爆瓶 并非酒坏 可用虹吸法解决

　　这是正常的，发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，味道偏甜是发酵没有完全，白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
　　由于掌握的酿酒方法和使用的酿酒容器都不对，用一些代用的容器进行二次发酵。
　　室温发酵一天进行的是主发酵阶段。在这个阶段,酵母主要进行自身的大量增殖和对糖分的降解。
　　问题可能出在处理葡萄时手和容器的消毒（建议用60%酒精消毒） 还有可能是没有放专用酵母，靠葡萄本身带的野生酵母进行自然发酵，发酵液容易被细菌污染而变质。
　　红葡萄适当清洗后去梗, 用手挤碎放入桶内, 装至桶的2/3，用纱布覆盖,绳子固定，室温下发酵（当时室温达30左右）。
　　

以前的瓶子没洗干净，或洗后带水就用，会起白沫。
还可以喝，尽快喝完，口味如有变化就别喝了。

尽量别喝了。。
葡萄没洗干净 应该把葡萄表皮的水完全晾干了才可以。
瓶子也要不能有水 要完全密闭。盖上盖子之后在外面套个塑料袋拿橡皮筋绑上。。

别喝了，估计是酒染上酒花菌了！