饺子馅，都有什么种类？

很多，老百姓经常吃的有：韭菜肉馅、白菜肉馅、茴香肉馅、三鲜馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、西葫芦肉馅、酸菜肉馅、玉米肉馅、韭菜鸡蛋馅、圆白菜肉馅、茄子肉馅、香菜尖椒肉馅等等。

韭菜猪肉饺子——

食材准备：猪肉300g、韭菜500g、花生油适量、香油一汤匙、姜一小块、酱油两汤匙、盐适量、鸡精或味精适量(可不放)、面粉500g左右、清水适量。

注：

1、猪肉尽量买成块儿的回来自己处理，干净卫生，而且剁的肉馅比绞的好吃 

2、韭菜的味儿很鲜，所以味精或鸡精放不放都无所谓 

3、在准备馅儿之前就把面和好，这样等馅儿准备好了，面也醒的差不多了 

4、放韭菜之前把肉馅和所有调料拌匀，这样肉馅容易拌开和入味

步骤：

1、尽量买成块儿的，回来后洗净，自己剁成馅儿，一个是干净卫生，再一个是对肉的品质比较放心

2、韭菜择好，洗净晾干，切碎

3、生姜一块，剁碎

4、剁好的肉馅儿里加姜末、花生油、香油、少许盐、酱油、鸡精调匀

5、加入提前调好的肉馅儿里，搅拌均匀

6、再加入适量的盐，包之前调匀即可

7、面粉加适量清水和光滑，在准备馅儿之前和好，等馅儿调好后，面正好醒的差不多了

8、揪或切成你认为大小合适的剂子

9、压平后擀成中间厚周围薄的面皮

10、包好

11、水开下煮饺子，约10分钟左右出锅。

饺子陷大致分为两大类：荤陷和素陷。
荤陷：三鲜陷，猪肉的，牛肉的，羊肉的等等，这些肉里都可以加些蔬菜也可以不加，蔬菜的多少就随用餐人的口味而定了，至于加什么蔬菜也要看个人的口味而定。最通常用的蔬菜有香菇，平菇，白菜，芹菜，西芹等等。
素陷：通常以鸡蛋为主，再配以各种蔬菜，如韭菜，西胡芦，大头菜，白菜，等等，随各人的口味而定。