香椿芽怎么做最好吃

香椿炒鸡蛋

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  将香椿洗净，用开水烫一下，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

  

香椿拌豆腐

• 1

  豆腐切成小块，用盘子盛放；将香椿洗净，放入开水稍微烫一下，切碎，放入碗内，加盐、味精、麻油，等调料，可以根据自己的口味添调味品，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。

  

腌制香椿

• 取香椿嫩芽，洗净，控干水分，晾干；放入盆中，放一层香椿撒一层盐；如此反复，装好之后再用一个盆子盖好。之后每过一小时之后翻转一次盆子反复4次。20天之后即可食用。

  

注意事项

• 香椿具有很高的药用价值和营养价值，但是含有较高的亚硝酸盐，所以在选材的时候要选嫩芽，并且要用开水过一过。

步骤 1
将香椿芽清水洗净，准备2个柴鸡蛋。

步骤 2
锅里放少许水，水开后立即关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下，香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干。

步骤 3
将香椿芽切成0.5厘米左右小段，切碎即可。

步骤 4
鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀，

步骤 5
锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面。

步骤 6
两面金黄后出锅，香喷喷的香椿芽摊鸡蛋，简单美味，开动吧！！尝尝春天的滋味！