01
把锅烧至4成热,倒入油。
02
油温至4成热,加入适量番茄酱,水,白糖,醋,盐,如果喜欢甜味重一点就多加一点糖,酸味重一点就多加点醋。
03
加入水淀粉,勾芡,这样出来就是粘稠的汁。
04
煮沸,收一下汁,这样的糖醋汁就做好了。
End
糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。
这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋
蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
这个也复杂,也是专业餐馆这样做。
第三个方法
就是我们家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄浆,再加半勺糖,半勺醋,
多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋汁的比例
水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。
希望楼主采纳哦!
糖醋汁在不同地方有不同的做法。上海菜里的糖醋排骨一般不放番茄酱。但川菜里的糖醋汁要放番茄酱。以一次量来计,量多按比例增加:白糖20克,芡粉10克,生抽10克,老抽10克,盐少许,味精少许,醋适量,姜葱蒜少量。根据自己的口味做调整。
糖醋酱汁
材料
沙拉油50cc,蕃茄酱50公克,细砂糖50公克,苹果醋20cc,盐5公克,水200公克,太白粉50公克
做法
1.将沙拉油放入锅中加热,再加入材料2混合煮沸备用。
2.将材料3搅拌成太白粉水,再加入作法1中勾芡,即完成糖醋酱汁。
做法一;调糖醋汁:酱油、醋、糖、各一勺(三者比例均等)放入适当的水即可
做法二;材料:京葱、姜丝、盐、味精、糖、料酒、醋、淀粉
做法:先将锅烧热,再倒入油,待油温升高,放入京葱爆锅,爆出香味,加入姜丝翻炒,加入适量水,根据口味加入盐、糖、醋、料酒(少量),待水沸腾后加入淀粉勾芡,调至一定稠度后立即出锅,糖醋酱汁完成。(勾芡方法:在碗里加入淀粉后,加入少量水,搅拌均匀至乳白色液体,再倒入锅内,边倒边搅拌即可)
做法三;调味原料:白糖100克,醋30克,酱油10克,老姜8克,葱白4克,盐和湿淀粉适量,味精6克,料酒5克,鲜汤60克,麻油10克,油30克。
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