“糖醋汁”是怎么烹调的？都用些什么料？比例是多少？

2025-02-11 21:19:26

推荐回答（5个）

回答1：

01

把锅烧至4成热，倒入油。
02

油温至4成热，加入适量番茄酱，水，白糖，醋，盐，如果喜欢甜味重一点就多加一点糖，酸味重一点就多加点醋。
03

加入水淀粉，勾芡，这样出来就是粘稠的汁。
04

煮沸，收一下汁，这样的糖醋汁就做好了。
End

回答2：

糖醋汁的三种做法
第一种做法
　　先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
　　1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
　　2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋
蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
这个也复杂，也是专业餐馆这样做。
第三个方法
　　就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋，
多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋汁的比例
　　水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
希望楼主采纳哦！

回答3：

糖醋汁在不同地方有不同的做法。上海菜里的糖醋排骨一般不放番茄酱。但川菜里的糖醋汁要放番茄酱。以一次量来计，量多按比例增加：白糖20克，芡粉10克，生抽10克，老抽10克，盐少许，味精少许，醋适量，姜葱蒜少量。根据自己的口味做调整。

回答4：

糖醋酱汁
材料
沙拉油50cc，蕃茄酱50公克，细砂糖50公克，苹果醋20cc，盐5公克，水200公克，太白粉50公克

做法
1.将沙拉油放入锅中加热，再加入材料2混合煮沸备用。
2.将材料3搅拌成太白粉水，再加入作法1中勾芡，即完成糖醋酱汁。

回答5：

做法一；调糖醋汁：酱油、醋、糖、各一勺（三者比例均等）放入适当的水即可
做法二；材料：京葱、姜丝、盐、味精、糖、料酒、醋、淀粉
做法：先将锅烧热，再倒入油，待油温升高，放入京葱爆锅，爆出香味，加入姜丝翻炒，加入适量水，根据口味加入盐、糖、醋、料酒（少量），待水沸腾后加入淀粉勾芡，调至一定稠度后立即出锅，糖醋酱汁完成。（勾芡方法：在碗里加入淀粉后，加入少量水，搅拌均匀至乳白色液体，再倒入锅内，边倒边搅拌即可）
做法三；调味原料：白糖100克，醋30克，酱油10克，老姜8克，葱白4克，盐和湿淀粉适量，味精6克，料酒5克，鲜汤60克，麻油10克，油30克。
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