蜂蜜放一段时间有沉淀好，还是没沉淀好

　　没有好与不好之说，那只是蜂蜜的一种物理现象。只是沉淀也能吃。
　　四种鉴别蜂蜜真假的方法：
　　一看：真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。
　　二闻：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
　　三尝：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四热水溶：将蜂蜜放入热水中溶化，静置3－4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

蜂蜜的形态有两种：液态和固态。液态蜂蜜在较低温度下放置一段时间后，凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，是一个物理现象，蜂蜜结晶以后，从液体变成固态，颜色变浅，但其含水量、成分均为改变，在较高温度下又变为原来的液态。所以不影响食用。至于是否结晶，要看当初您购买的是哪个花种的蜂蜜。

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，本身为葡萄糖过饱和溶液，随着温度的降低，过饱和溶液的溶解度随之降低，因此这时蜂蜜当中会有葡萄糖晶体析出，我们称这种现象为蜂蜜结晶。

凡是纯天然蜂蜜都会结晶，但是由于葡萄糖含量的差别，有些蜂蜜易结晶（例如椴树蜜），有些蜂蜜不易结晶（例如洋槐蜜），经过加工的蜂蜜也会出现不结晶的情况，因此尽量选购会结晶的蜂蜜。

参考：www.laoluofengmi.com

以蜂蜜的植物天然糖浆存在来讲，当然是有沉淀好啦！

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