A、血液中脂质的运输是由血浆脂蛋白完成的，脂蛋白是由蛋白质和脂类（包括磷脂、胆固醇和甘油三脂）组成．胆固醇在血液中以载脂蛋白形式存在参与运输，是构成细胞膜的重要组成成分，占质膜脂类的20%以上，A正确；
B、DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性，B正确；
C、蛋白质的功能依赖于其结构，蛋白质肽链的盘曲折叠是其结构的重要组成部分，当它被解开时，空间结构被破坏，其活性将完全失去，功能会丧失，C错误；
D、RNA与DNA的分子结构相似，由四种核糖核苷酸组成，可以储存遗传信息，D正确．
故选：C．
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