如何让饼松软

首先选用低筋面粉，然后和面揉成面团后盖上保鲜膜，发醒一晚，这样做出的饼会松软。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：低筋面粉  330g、清水 适量、葱花 适量、盐  适量、食用油 适量。

一、低筋面粉和水搅拌一起。

二、揉成面团，盖上保鲜膜发醒一晚。

三、第二天将面团切成小剂子。

四、使用擀面杖将小剂子擀成薄皮。

五、面皮抹上食用油，撒上葱花和盐。

六、慢慢卷起来。

七、然后卷成下图模样，如下图所示。

七、按扁擀成薄饼，放一旁备用。

八、锅内放油加热，放入葱花饼开始煎。

九、要及时翻面，两面需要受热均匀。

十、两面金黄出锅，这样松软的葱花饼就完成了。

烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯

作法：

1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟

2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。

还要注意以下两点:

1，面加水不能太少，做烙饼的面非常软才好，做饼的面和做油条的面差不多，你到街上看一看。

2，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入，电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高，面饼也会因长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低，无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软。所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼。

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