肉末茄子如何做？

简单几步教您做出好吃的肉末茄子

肉沫茄子

原料：青、红椒 茄子 大蒜 生姜 瘦肉 茄子切花刀（不知道是不是叫花刀） 青红椒切丝儿，生姜切丝儿，蒜蓉，瘦肉切丝儿或者肉末，加少许酱油和酒拌一下

开水烧开，把茄子放下去煮一会儿

茄子软了以后捞出来，晾晾水，再下锅炒

油锅热后，倒入茄子，稍微炸一下，添出来。

瘦肉翻炒，加入酱油，把生姜和蒜蓉倒下去炒。

把茄子倒入，翻炒，放盐，酱油，少许糖，放入青红椒
起锅前放味精。

支你一招： 1.把茄子切成花刀：先切成半圆柱形（大一点，不易碎），再把有皮的
侧面划成许多小菱形（不要过深）；
2.待油热到7~8成时，下茄子煎，煎至微黄时，先放猪油（切记），
再放盐、佐料（如：椒、姜、蒜、黄酒、香葱），最后关火、放味精，
拌几下即可。
3.起锅后装盘时，有皮的朝上放整齐，再在上面浇上肉沫（特热的，最好现做的），
那就更漂亮了：色、香、味、形、养都有了。 你先做做看，感觉如何?味道如何？装盘后的看相漂亮否？

肉末茄子的热量和减肥功效热量：463 大卡（每402.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，四川菜

来源：薄荷参考食物库

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主料：
茄子(紫皮、长) 300克

辅料：
九层塔 15克 猪肉(肥瘦) 50克

调料：
大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 3克 醋 3克 淀粉(豌豆) 3克 植物油 20克 各适量

类别：
四川菜 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 接触电离辐射人员食谱

食物做法：
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

其他相关：
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
九层塔：0
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食物相克：
茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

肉末烧茄子怎么做？先把茄子切成条状，然后用盐腌制十分钟，茄子放入锅中，软后超出，倒入肉末，豆瓣酱翻炒，把茄子倒入，然后加入汤汁。