谁知道大葱的保鲜方法？

　　大葱，是人们一年四季不可缺少的调味品。常见的贮藏方法有窖藏、沟藏、架藏和冷藏。

　　沟藏 将采收后的大葱就地摊开，铺在土沟里，经风吹日晒后，使表层粘附的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，然后扎成重5～10千克的葱捆，在通风处堆放5～7天，使葱的外皮充分阴干。选择背阴通风的地方挖沟，深20～30厘米，沟宽50～70厘米，灌饱底墒水，把葱一捆靠一捆地栽入贮藏沟内，然后将后一捆叶子依次盖于前捆上部，并用35厘米长的玉米秸靠葱捆四周插一圈，以便通风散热，再用土埋严葱白部分。严寒来临前，用草帘或玉米秸稍加覆盖即可

　　窖藏 冬天气温下降至0℃时，也可将沟藏的大葱移入地窖贮藏。贮藏过程要加强管理，每隔一段时间打开葱捆检查，如有发热腐烂，要及时剔除。如有发潮现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。

　　架藏 为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆大葱打开，剔除伤、病及受潮湿的茎株，分扎成重约7～10千克的小捆，依次堆放在贮藏架上，横放或竖放均可，中间留一捆葱的位置作为通风空隙，如果在露天架藏，应准备好必要的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。

　　冷藏 将经挑选的大葱，扎成小捆，按次序码入筐内，然后放进冷风库堆藏即可。库温以0～1℃为宜，相对湿度掌握在80％～85％，贮藏过程中，定期打开葱捆查看，发现有发热变质的葱捆，应及时剔除，避免腐烂蔓延。

　　以上这些方法都存在着一定的不足之处，如失水严重、营养再生旺盛、损耗率大、耗能等。通过对大葱贮藏效果的比较和分析，我们认为适宜贮藏工艺为：

　　预贮 大葱采收后，于田间或阴凉通风处进行晾晒，当葱茎外表层组织干爽时，进入冷库贮藏。在此之前，可以在阴凉干燥处进行预贮，一定要避免雨淋。当外界温度降至0℃时，入冷库预冷贮藏。

　　预冷 挑选无机械伤、完好的大葱，放在冷库架上，摊开预冷，厚度不可超过30厘米。库温－1℃～0℃，当库入满时，进行CT－果蔬烟雾剂熏蒸处理，用量为6克／立方米，时间为4个小时以上。

　　贮藏 当大葱温度降到0℃，采用0．03毫米PVC（打8个孔，直径为1厘米）的防结露保鲜膜包裹，使根部和叶子露出，温度控制在－1℃～0℃，相对湿度80％～85％左右。为了防止贮藏过程中腐烂，每月用烟熏剂熏蒸处理1次。用此法可将大葱贮藏至翌年4～5月。

大葱贮藏方法主要有：
沟藏：大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成10千克左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分完全阴干。与此同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米左右，宽150厘米左右，长度以贮量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水，待水全部渗完后，把葱一捆挨一捆地栽入沟内，使后一捆叶子盖住前一捆上部。最好再用30～50厘米长的玉米秆靠周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到来年3月。
埋藏：没有地方挖沟的，可采用此法。将经过晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或阴凉的室内，底上铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。或在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。
干藏：将适时收获的大葱晾晒2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株。待七成干时，扎成1千克左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。
假植贮藏：在院内或地里挖一个浅平的地坑，将收获的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌。
贮藏过程要加强管理，如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。
冷藏：将经挑选的大葱，扎成小捆，码入筐（箱）内，放进冷风库堆藏。库温以0～1℃为宜，相对湿度掌握在80%～85%之间。贮藏过程中，定期打开葱捆查看，发现有发热变质者，应及时剔除，避免腐烂蔓延。

首先要把葱选好，要选择葱白粗大、不烂的葱存放，可将其插入放有水的盒中，不仅不会植姜，还会继续生长。另一种方法是把叶晾蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在凉台、房前屋后阴暗的地方，切忌沾水受潮，否则容易腐烂，也不宜放在太干燥的地方。

选好葱后，把葱洗净后，阴干水分（大慨半天就可以了），然后按你的需要（葱花、葱段，整根葱），都可以，把以上东东按你的要求放在保鲜盒或保鲜袋里，尽量把空气排干净，然后放进冰箱冷冻室，用的时候拿出来，用后立即放回冰箱冷冻室，按这个办法可以保鲜2个月，一点不夸张！而且不影响葱的质量和口感。

找一个不用的桶或者盆，里面装些土（最好是沙质的），然后把大葱捆在一起，栽在里面，只要保持沙土湿润就可以，这是最好的方法了，既保存营养，又不腐烂，至少能存两个月，连叶子都是新鲜的哦！