为什么新鲜柠檬泡水会发苦？

2024-11-28 17:28:37

推荐回答（5个）

回答1：

柠檬泡水有苦味，是因为所泡的柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面。

我们平常泡柠檬水，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。所以当我们泡柠檬泡的温度过高，泡的时间越长，喝到的苦味越浓。

另外，未完全成熟的柠檬含有的苦味更重。所以一些新摘不久的柠檬相对于完全成熟的柠檬苦味更重。

所以，对于泡柠檬水有苦味，不希望喝有苦味的柠檬水，可以从这些方面处理。

1、可以把柠檬去皮、去籽。减少含有苦味的部分。

2、泡柠檬水的水温选择60℃以内。泡新鲜成熟的柠檬，不泡水时间太长。

3、也可以适量添加一些甜味，如糖、蜂蜜等。让口味更适宜。

当然，如果泡到苦的柠檬水，不嫌弃的话，就喝掉吧。其实苦柠檬水也是有一定益处的。

回答2：

1 柠檬发苦是怎么回事
柠檬水发苦是由于含有很多的柠檬苦味素。

柠檬中含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，常作为提起柠檬苦味素的原料，泡水的方法不正确，苦味素泡在水中，就会出现苦味。

柠檬发苦是怎么回事

2 柠檬水发苦能喝吗
柠檬水发苦能喝。

柠檬水发苦主要是泡制的方法不对，导致了大量的柠檬苦味素溶解在水中，出现柠檬水苦味大于酸味，味道不是很好，但是却是能食用，并且柠檬苦味素对人体还有一定的好处。

柠檬水发苦能喝吗

3 喝苦味柠檬水有什么好处
镇痛消炎
柠檬苦素类似物对乙酸通道的血管通透性、对缓激肽诱导的足肿胀反应以及对花生四烯酸诱导的耳肿胀进行的实验研究发现，柠檬苦素具有明显的镇痛和抗炎作用。

镇痛消炎

杀虫防虫
所有的橘类水果都比较好种植，并且农药的依耐性很小，绝大部分的虫子都不是橘类水果，主要是橘类水果中含有的苦味素具有很强的防虫杀虫作用，人食用之后对身体内的蛔虫等也有一定的灭杀作用。

杀虫防虫

4 柠檬怎么泡水不苦
1.取新鲜的柠檬一个，用少许的食盐在柠檬的外皮摩擦搓揉一遍，再用清水冲洗，清理掉柠檬外皮上的保鲜蜡质和脏污残留。

2.用刀将柠檬切小片，取掉柠檬片上的种子。

3.柠檬不适合用开水泡，用50度以下的温水就好，若是夏季较热可用温水浸泡再放进冰箱中冰一会儿。

注意：柠檬苦味素主要集中在柠檬的种子和外皮上，需耐心去掉种子，并且不用开水泡，这样泡出的柠檬水是酸味重，苦味轻，适当添加蜂蜜几乎就没有苦味了。

回答3：

柠檬泡水是苦的的原因是柠檬里面不仅含有维生素C还含有一种叫做苦素的物质，由于冲泡的方法不正确，就会使我们泡出的柠檬水带有苦味。比如很多人习惯用热水冲泡柠檬片，但是热水恰恰会使柠檬中的维生素被破坏，反而激发了苦素。所以在泡柠檬水时可以用凉白开泡，再加入一些蜂蜜就会有酸甜的口感了。
柠檬水泡了会苦的原因比较多的，1、柠檬未成熟的柠檬含有大量的柠檬苦味，不仅有苦味，还有涩味，从而降低了柠檬的味道。2、柠檬籽和皮太多了。柠檬皮富含类黄酮。如果你用热水或开始浸泡柠檬，很容易释放苦味，从而使柠檬水有一定的苦味。此外，柠檬种子也有一定的苦味。

回答4：

柠檬味酸微甘，性微寒。富含柠檬素、黄酮类、鞣质及多种维生素。有生津止渴、清热解暑、化痰止咳作用。暑热烦渴，感冒热伤津，口渴喜饮，或痰热咳嗽者，可以生食、煎汤，或用盐腌食，每次150克。近年研究发现，所含的特有成分———圣草枸橼苷，可防止白内障、糖尿病并发症的发生。取柠檬一个，切片，加少量白糖、蜂蜜，餐后饮服，柠檬可消除皮肤色素沉着，经许多人实践证明有效。柠檬含有大量的维生素C，可使人的皮肤白嫩，并促进血液循环，对防止血管老化有作用。食用时可把新鲜的柠檬汁加白糖、蜂蜜饮用，还可防治雀斑，对治疗牙龈肿痛也有一定作用。
本身柠檬泡水就有一点苦跟涩，加白糖、蜂蜜饮用。

回答5：

出现苦味也有可能是因为带着皮泡得水，因为柠檬皮有一些淡淡的苦味，也有可能是用开水泡的，水温超过50度，就会破坏维生素C，就会有苦味，所以泡柠檬水的时候要用温水。
　　用鲜柠檬泡水喝，可以为人体补充维生素C，常喝的话，就会让人的皮肤更加的细腻、白皙、光滑、有弹性，所以现在柠檬泡水一直备受爱美女士的欢迎。

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