无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。
制作时需要使用的食材主要有：鸡胸肉、 冰水、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、味精、白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料、鸡肉香精以及面包糠等。具体的做法是先将鸡胸肉解冻待用，并把鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量大约是7-9克。将适量的冰水、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、味精等混合一起制作腌料。之后拌入白胡椒粉、蒜粉、其它香辛料以及鸡肉香精搅拌均匀待用。再将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，腌制半小时后取出待用。将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。最后将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度左右的电炸锅内，待鸡柳浮上来出锅即可食用。
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