冻豆腐怎么做什么最好吃

[红烧冻豆腐]
－ 准备食材 －
冻豆腐 1块,土豆 1个,青椒 2个,八角 2个,桂皮 1个,姜片 3片,花椒 数粒,老抽 2小勺,冰糖 4块,盐 适量,鸡精 适量,水 1小碗,食用油 适量,干辣椒 4个

－ 步骤 －
1.买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。

2.冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时

3.切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）

4.土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

5.青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。

6.锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不停铲动，以免糊锅。）

7.冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。

8.转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。

9.倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。

10.中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟

11.看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。

－ 小贴士 －

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。 2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。 3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。 4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。 5，先炒冰糖是为了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的，就直接在放盐的 时候放点白糖好了。

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步骤
白菜粉条炖豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤22.粉条浸泡至软备用。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤33.冻豆腐清水化冻备用。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤44.炒锅倒油爆香葱姜。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤55.倒入白菜翻炒至软关火。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤66.把白菜放入砂锅加入适量的清水。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤77.加少许料酒。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤88.再加一些盐大火炖煮10分钟。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤99.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤1010.加入粉条炖煮至粉条透明。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤1111.加少许鸡精。
白菜粉条炖豆腐的做法步骤1212.撒上蒜苗花淋入少许香油关火