1、首先将脆肉鲩鱼去除内脏洗干净后去尾去头，如下图所示：
2、然后从鱼被上滑一刀将鱼正片摊平，如下图所示：
3、接着用刀切滑脆肉皖鱼的主骨，方便待会起骨，如下图所示：
4、然后用手抓住脆肉皖鱼的主骨，往鱼尾方向撕，如下图所示：
5、撕完主骨就只剩下肉，切成需要的长条和厚度，如下图所示：
6、然后开始用长条肉斜着片鱼片，如下图所示：
7、这样就可以将脆肉皖鱼起骨片成无骨鱼片了，如下图所示：
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。
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