竹荪变黄还能吃吗

竹荪变黄了就可以吃了。竹荪竹荪本来应该是淡黄色的，存放一段时间后会变黄，这是竹荪中的多糖与空气发生反应所致。这是正常现象，可以放心食用，不会对其品质和口感造成很大影响。但如果存放时间过长，黄色变深，有异味，可能是已经变质，不建议食用。防止竹荪黄化的保存方法如下:新鲜竹荪在常温下只能保存12小时；如果放在冰鲜食品中，存放时间只有一周左右。要想让竹荪长时间保持新鲜，建议你把它放在冷冻室或者晒干。然后密封储存。如果直接放置，会变黄变质。保存竹荪干的最好方法是真空保存。把里面的空气抽出来后，可以长期存放不变质，不会氧化变黄。

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌，又称真菌之花、植物鸡等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看竹荪变黄还能不能吃吧！

竹荪变黄还能吃吗？

竹荪变黄能吃。竹荪如果没有霉变，只是变黄是可以食用，但是用水泡时，要加适量的白醋，10-15分钟后，再加点淀粉漂洗一下即可，但是如果放久发黑了，就最好不要吃了。

竹荪的存储方法

真空存储是竹荪的最好保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪的选购方法

1、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜，颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

2、看大小：挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

3、看有无虫蛀：挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

竹荪变黄**如果没有变质，通常可以吃**。变黄一般是氧化造成，但前提是没有变质。竹荪营养丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、烟酸、核黄素，以及微量元素，如钾、磷、铁等。具有促进消化、降血脂以及血压、保护肝脏等作用。
建议在烹饪前，用大量清水浸泡10-12分钟，并加入白醋，这样可以保持竹荪的口感和色泽。如果发现竹荪长久放置后呈现黑褐色，可能为发霉、变质的表现，为避免发生胃肠道不适，不建议食用。另外，有一种有毒的竹荪是黄裙竹荪，需要避免食用。
以上就是竹荪变黄是否还能吃的解答，希望能解决您的问题。

寻蜀山珍温馨提示：竹荪发黄是因为接触了空气。如果无异味而且没过有效期，是可以正常食用的。
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
竹荪的功效与作用
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
1.补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2.保护肝脏
减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3.提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4.抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。