墨斗鱼怎么做好吃？

2025-02-23 06:15:49

推荐回答（4个）

回答1：

墨斗鱼怎么做解说如下
1.鱼香墨斗鱼材料：墨斗鱼3只，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱30g，黄瓜半只，胡萝卜半只，醋...买来的墨斗鱼放入清水中，将墨斗鱼的头和身体分开，从头中将骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含...从背部将背脊骨取出来，身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉，最后去除身体上的薄膜，用水现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。

回答2：

简单做法：1。八墨斗鱼热水焯一下。备用。
2。另起锅，少量油炒香葱丁和剁椒后，加水，酱油，糖，盐，鸡精，黑胡椒调到自己喜欢的味道。加水淀粉勾芡，粘稠后把墨斗鱼倒进去翻个个。关火。

3。加几滴香油和醋。出锅。

白萝卜烧墨斗鱼的做法
　原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

　　调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
　　做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
　　2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
　　3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
　　墨斗鱼炖白菜的做法
　　原料：墨斗鱼300克白菜头300克干辣椒2克葱姜丝8克香菜段10克食盐16克味精 3克料酒8克鲜汤 400克麻油2克
　　做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，
　　2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗。
　　椒盐小墨斗鱼的做法
　　食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
　　做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。
　　2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。
　　3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
　　特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
　　烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
　　豉椒墨鱼球的做法
　　主料：墨鱼200克.
　　辅料：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。
　　制作方法
　　1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。
　　2、墨鱼过水。
　　3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。
　　4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。
　　五彩墨鱼丝的做法
　　【主料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,
　　【辅料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
　　制作方法
　　1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
　　2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
　　3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
　　4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
　　5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
　　黄瓜拌墨斗鱼的做法
　　原料：
　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。
　　做法：
　　1、小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。
　　2、用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。
　　3、红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。
　　4、锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。
　　5、将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。
　　6、黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

回答3：

步骤

1.将墨斗鱼洗净，切块儿，韭菜切段，姜丝备用

2.将墨斗鱼入沸水烫一下

3.捞出沥干水分

4.炒锅放油，放入姜丝煸炒

5.放入墨斗鱼和韭菜，翻炒5分钟，放入料酒，盐，味精调味即可

小贴士

炒制时，加入料酒，去腥味

回答4：

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

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