（1）菜豆种子萌发时，吸水膨胀，种皮变软，呼吸作用增强，将储存在4子叶或胚乳内的营养物质逐步分解，转化为可以被细胞吸收利用的物质，输送到胚的2胚轴、3胚根和1胚芽．（2）仔细观察幼苗的萌发过程，会发现幼苗首先突破种皮的结构是3胚根，随后胚芽和胚轴由萎缩的子叶包着伸出土面．故答案为：（1）水分 4 子叶 1 胚芽 2 胚轴 3 胚根（2）3 胚根 胚芽 胚轴
