清蒸鱼材料比较常见的有桂鱼，鲈鱼，扁鱼（武昌鱼），有条件也可以考虑海鱼如石斑等。清蒸有两种，看你自己喜好，简单介绍下：
1：传统清蒸。将鱼宰杀，并在鱼身上用刀划井字花刀，将姜丝，葱花，盐，油，料酒，少量糖，鸡精拌匀后浇倒鱼上，姜丝之类塞点鱼腹中，放入锅中大火蒸20分钟即可取出食用。
2：粤菜清蒸。将鱼宰杀，并在鱼身上用刀划井字花刀，用盐抹遍鱼身，将葱段垫在鱼身下，姜片大约5片盖在鱼身上，入锅蒸20分钟，与此同时准备葱丝或者青椒丝或香菜叶，并将适量的油烧热（冒青烟）待鱼出锅倒去盆里的水，洒上葱丝或者青椒丝或香菜叶，将热油淋在鱼上。在用酱油，鸡精，盐，糖少量水自己调制蒸鱼汁，并沿喷边缘倒入盆中。怕麻烦也可以去超市直接买蒸鱼露直接用，但个人口感不好。
平时烧菜用酱油推荐美鲜，蒸鱼红烧肉用一点点在搭配老抽适量就可以了。
把二元一次改为一元一次方程
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