酒精度的高低和葡萄酒发酵的时间长短有关，虽然说酒精度的高低和酒质的关系不是定理，但就目前市场上来看，这是个常理，国产酒就不说了，90%都是勾兑的，没什么好说的。就拿法国酒来说；12°是个分界点，12°以上的大多是中高档的酒，12°（含12°）以下的基本都是低档酒，只有极少数是个例外（帕图斯就是）。而新世界酒的这个分界点是13°，不过就质量上来说，新世界的酒没有像法国酒那样经常以次充好~~~主要原因还是因为国内的经销商利用了消费者对法国酒的盲信，低档酒加个外包装就可以卖到高于进价10倍的价格，所以在不了解一款酒的情况下，通过看酒精度的高低还是可以大概估计这款酒的档次的。
一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
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