皮蛋瘦肉粥的做法

教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法

皮蛋瘦肉粥详细制作步骤 皮蛋瘦肉粥作为一道风靡全国的广东粥。皮蛋瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大抵是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，鲜有水米交融、肉蛋嫩滑的口感。下面就教您正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做，怎么做皮蛋瘦肉粥才好吃 1、香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时； 2、皮蛋去皮洗净，切成丁； 3、猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出； 4、锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开； 5、打干净浮沫； 6、下入米； 7、大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底； 8、捞出里脊；转小火，加盖继续熬粥； 9、待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝； 10、待锅中米开花后，加入里脊丝； 11、加入皮蛋丁； 12、大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态； 13、下入葱姜丝，搅拌均匀； 14、加入适量盐； 15、适量鸡精； 16、几滴香油，搅拌均匀，关火即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。