面条的酱料怎么做

面条的酱料怎么做
2024-12-24 17:29:14
推荐回答(5个)
回答1:

  您好,有不同的酱料方法可以尝试一下哦:
  (一)
  黑胡椒酱

  材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

  作法 1. 先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水??芡,再加1大匙威士忌酒即可。

  (二)
  咖哩蕃茄酱

  材料 材料A: 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

  作法 1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。 2. 加入材料B??芡,不用太浓,适量即可。(不勾芡也可以)

  可用於肉类或蔬菜炒酱

  (三)

  橙汁排骨酱

  材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

  作法 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切,再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用

  (四)
  麻酱面酱

  材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3?4大匙、蒜泥1大匙

  作法 将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料

  可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。

  (五)清油酱

  材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
  做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
  用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

  (六)麻椒酱
  材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许
  估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用
  用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

  (七)鱼露酱

  材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯

  用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了

  (八)乌梅酱
  材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
  做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用
  用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特

  (九)红酒甜醋酱
  材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
  做法:将所有材料混合调匀即可
  用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

  (十)韩式辣味烤肉酱
  材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙

  做法:将所有材料放在碗中调匀即可
  用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美

  (十一)烤肉酱
  配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
  做法:将所有材料混合均匀,即可

  (十二)麻辣酱

  配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙

  做法:将所有材料混合均匀,即可

  (十三)酸梅酱

  配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙

  做法:将所有材料混合均匀,即可

  (十四)五味酱
  配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙

  做法:将所有材料混合均匀,即可

  (十五)蒜泥酱

  配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量
  做法:将所有材料混合均匀,即可

  希望您喜欢哦^^

回答2:

有不同的酱料方法可以尝试一下哦:
(一)
黑胡椒酱

材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法 1. 先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水??芡,再加1大匙威士忌酒即可。

(二)
咖哩蕃茄酱

材料 材料A: 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

作法 1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。 2. 加入材料B??芡,不用太浓,适量即可。(不勾芡也可以)

可用於肉类或蔬菜炒酱

(三)

橙汁排骨酱

材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙

作法 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切,再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用

(四)
麻酱面酱

材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3?4大匙、蒜泥1大匙

作法 将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料

可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。

(五)清油酱

材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

(六)麻椒酱
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许
估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用
用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

(七)鱼露酱

材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯

用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了

(八)乌梅酱
材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用
用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特

(九)红酒甜醋酱
材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法:将所有材料混合调匀即可
用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

(十)韩式辣味烤肉酱
材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙

做法:将所有材料放在碗中调匀即可
用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美

(十一)烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
做法:将所有材料混合均匀,即可

(十二)麻辣酱

配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙

做法:将所有材料混合均匀,即可

(十三)酸梅酱

配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙

做法:将所有材料混合均匀,即可

(十四)五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙

做法:将所有材料混合均匀,即可

(十五)蒜泥酱

配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量
做法:将所有材料混合均匀,即可。

回答3:

荔茸

用料:荔茸640克、熟澄面160克、生澄面160克、盐4克、味精4克、糖5分、五香面、香油少许

菜式:荔茸香酥鸭。

糖醋

A用料:白醋5瓶、西柠汁1瓶、水3.5斤、番茄汁4瓶、OK汁2瓶、冰梅酱4瓶、急汁半瓶、盐1两、糖11斤

B用料:白醋10斤、片糖8斤、OK汁1支、急汁半支、山楂片2两、冰梅酱1支、番茄酱2支、盐8钱、美极2两、色素适量

C用料:西柠1.5斤榨汁、白醋5瓶、片糖4.5斤、OK汁2支、茄汁2斤半、急汁3两、酸梅酱2个、山楂片10包、花生酱少许、大红色素适量

菜式:咕老肉。

香橙汁

用料:糖12两、盐8钱、浓缩橙汁1斤、水斤、白醋1斤、吉士粉2两、香橙2个

菜式:美味香橙骨。

豆豉肉酱

用料:肉碎2斤、海米6两、鸡肉碎1.2斤、李锦记豆豉酱2瓶、味精3两、糖1两、蒜茸1斤、干葱碎6两

制作:李锦记豆豉酱剁碎,蒜茸炸成金黄色,炒锅下油将干葱爆香,再放入其他调料铲匀即可。

菜式:肉酱滑蘑烧海参。

回答4:

好吃面的酱料的制作

回答5:

面条,作为中国饮食文化中的瑰宝,其滋味不仅源于面条本身的劲道爽滑,更离不开佐料的调和。下面就让我为你揭开面条酱料的奥秘,带你领略味蕾的天堂。
酱料之魂:酱油
酱油,是面条酱料的灵魂,它的渗透力极强,能瞬间赋予面条浓郁的香气。选择酱油时,建议选用生抽。生抽色泽鲜艳,咸度适中,能最大程度地激发面条的鲜美。
提鲜之匙:鸡精
鸡精,是面条酱料的提鲜剂,能有效平衡咸味,提升面条的鲜度。使用鸡精时,应注意分量,切勿过多,以免掩盖了酱油的香气。
画龙点睛:香油
香油,是面条酱料的点睛之笔,它能赋予面条独特的醇厚香味。使用香油时,应在面条出锅前淋入,这样能激发香油的香味,让其充分融入面条。
增香妙招:香葱
香葱,是面条酱料的增香剂,它能增添面条的葱香。使用香葱时,建议切碎,这样能更好地释放香气。
提味神器:辣椒油
辣椒油,是面条酱料的提味神器,它能为面条注入辛辣的刺激。使用辣椒油时,应根据个人口味酌情添加,切勿过量,以免辣味盖过其他调料的香气。
制作步骤:
在碗中倒入适量的生抽,根据口味加入少许鸡精。
在锅中热油,加入香葱碎爆香。
将热油连同香葱碎倒入酱料碗中,搅拌均匀。
根据个人口味淋入香油。
如需提味,可加入适量的辣椒油。
温馨提示:
面条酱料的口味可根据个人喜好调整,以上配方仅供参考。
面条酱料应现做现吃,放置时间过长会影响口感。
除了以上调料,还可以根据不同面条的口味加入其他配料,如醋、糖、蒜末等。
面条酱料的制作看似简单,却蕴含着丰富的调味技巧。用心调制一碗酱料,不仅能为面条增添滋味,更能开启一段舌尖上的饕餮盛宴。愿你品味面条酱料之妙,尽享美食带来舌尖上的满足。