疙瘩汤怎么做好吃?

2024-12-05 06:07:28
推荐回答(5个)
回答1:

疙瘩汤,可以说是北京的美食之一,我是从小在北京长大的,一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道,小时候疙瘩汤除了西红柿,鸡蛋,面粉外,放一些白菜叶,只是用清水做,没有高汤;现在去外面吃饭,很多北京的餐馆也有疙瘩汤,有的还真没有咱自家做的好吃,怎么做好吃的一碗疙瘩汤,口感筋斗有咬劲,疙瘩小,加入鸡汤调制味道更赞了,下面分享一下具体做法吧。

疙瘩汤的做法


具体步骤如下:

准备食材:

面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油各适量

烹饪技巧:

1、香菜、西红柿洗净备用;面粉里面磕入一个全鸡蛋,磕了抓紧时间做,否则蛋液和免费混合多了就做不成小疙瘩啦。




2、鸡蛋放在面碗中,用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚成小疙瘩,千万不要加水,加水的疙瘩不劲道,如果太软就成一锅浆糊;西红柿切成薄片,香菜切末。



3、热锅热油,放入葱花爆香,葱花多放一点,加入西红柿煸炒充分成泥状。

4、加一勺高汤,排骨汤或者骨头汤都可以,我用的是鸡汤,然后继续煸炒;没有高汤可以不放。



5、加入生抽、食盐调味、煸炒后加入开水,一定是开水哦;然后把疙瘩煮熟,放上香菜末提味,可以淋入适量香油。



6、一道美味的疙瘩汤做好了,很满足的口感,鲜香微酸,疙瘩劲道,冬天喝上一碗真不错。

提示,如果想吃软疙瘩,可以不用鸡蛋调,直接用清水,鸡蛋最后打散淋入锅内即可。

小贴士:

1. 面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状;

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤;

3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。

回答2:

这样做的疙瘩汤,颗颗粒粒简单易学,而且还有营养,感谢

回答3:

疙瘩汤详细教学

回答4:

疙瘩汤

回答5:

我觉得疙瘩汤面糊一定要调的稠一点,然后扔进锅里煮出来的疙瘩才会软滑。这样做出来的疙瘩汤也特别好吃。