脆皖怎么做好吃

葱油脆鱼
主料：脆鱼600g
辅料：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
做法：
1、脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中;
2、铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水;
4、热油锅，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和葱段，关火;
7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。

爆炒脆鱼
材料：
鲜脆鱼(300克)、甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)。
做法：
1、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝;
2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用;
3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟;
4、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用;
5、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒;
6、断生后放蚝油炒均;
7、此时再把炒过的甜椒炒均;
8、洒些盐、鸡精即可出盘。

用盐腌制出来之后切成小段，最后加点点红辣椒炒出来，这样的话吃起来的时候特别的下饭可以尝试一下。

广东“中山脆肉鲩”，卖得贵却不好吃？不懂的人都因为煮不熟
草鱼我们都吃过，大家也知道这种鱼肉稍微一煮就很容易熟，而且也很容易煮烂。但你吃过特别难煮熟的草鱼肉吗？就是那种怎么煮都不烂，而且只有把它切成薄片吃起来才有味道的草鱼。

昨天我一哥们从广东中山回来，就特地带了一条这种十多斤的草鱼，名曰:中山脆肉鲩。

脆肉鲩

由于鱼太大，就给他挨着我家不远处的农村亲戚切了两斤。今天中午，他那亲戚来我家串门，我顺便问了他一下那鱼肉味道咋样？谁知他那亲戚一脸不逊地说:鱼太老了，咬不动，怎么煮都煮不熟，结果拿来喂狗去了。

立马，我发自内心的忍不住笑出声来，顺便给他解释到，这种鱼在贵州可是要卖30多一斤，而且还是绝大部分地方花钱也买不到的，真是枉费我那哥们从千里之外把它带回来。

那么脆肉鲩是什么鱼呢？

脆肉鲩:广东特有的一种草鱼（草鱼就是鲩鱼）。它之所以特别的原因在于，这种鱼肉特别耐煮，而且吃起来很爽脆，如果不是切片煮，一般煮上半个小时都没办法咬得动嚼得烂。

脆肉鲩鱼片

其实，这种鱼和普通草鱼没什么多大的区别，那为什么这种鱼肉会特别耐煮而不烂呢？其主要的原因是因为它喂养的方法不同。脆肉皖，以广东中山长江水库出产的鲩鱼最为出名，由于饲养方法特别（传言脆肉皖是从小鱼开始便投喂草料，到了第二年长到三斤以上则开始喂蚕豆，以后每年一直以这种方法喂到它长到十多斤以上才捕捞出售），出产的鱼肉以味道浓烈、爽、滑、脆而且富有弹性为主。特别适合用来切片熬煮最为合适。

曾经，我在广东中山游玩的时候也特地去品尝过这种鱼肉，它煮出来的汤比普通鱼汤要浓烈很多，而鱼肉呢！都是切片熬煮了很久，但是，说实话，要是牙齿不好的还是嚼不烂，只是吃起来的确很爽口。

至于那鱼肉的味道呢！有点类似于吃没煮熟的老母鸡肉（由于我是贵州人，吃惯了鲜嫩的鱼肉，对此描述仅各人观点），不知道吃过的人有什么体会呢

最好吃的做法就是给他裹上一层淀粉，还有鸡蛋液，然后炸了就可以。

你好，这个脆皖鱼的话，你可以放锅里面煎一下，然后放点姜啊，辣椒这些一起闷一下是非，美味