烟熏肉和什么菜炒好吃

烟熏肉和折耳根鱼腥草炒味道独特。
主料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草50克

方法/步骤
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干
然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备
把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用
在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用
把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意!不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了
最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了
注意事项
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先尝一尝在适量加盐，以免过咸

准备材料：烟熏腊肉、蒜苗、姜、大蒜、干辣椒、生抽、油
做法：
1.把腊肉放在火上烤，重点烤猪皮的部分，一定要来回烤，不能在同一个地方停太久。同时也要注意别被烫到手，直到用筷子撮猪皮部分偏软就行
2.用清水冲洗烤好的腊肉，洗掉上面多余的烟味和猪皮表面烧焦部分，这环节最好戴上手套进行，因为腊肉表面有很多油脂和烟熏残留物，直接用手洗会有很重的味道
3.将清水倒入锅中，把腊肉放入，大火烧开，水开后煮上10分钟。这个环节可以去除大部分烟熏味，让肉中多余的烟熏味渗透到水中，同时也能去除多余油脂和盐分
4.在煮腊肉过程中，把大蒜切成小块状，姜洗干净后切成片状、干辣椒切一半，蒜苗切成3~4厘米长的小段，放在盘子中备着
5.煮好后再用清水简单冲洗下，用手感受下，只要不烫手就可以开始切了，切的腊肉尽量薄且均匀
6.空锅加热，倒入少许油，放入大蒜和姜片，爆出香味后，倒入切好的腊肉，翻炒均匀，直到腊肉的肥肉颜色变透明，肉片微卷即可
7.倒入干辣椒、蒜苗再次翻炒，倒入少量的生抽进行调味，翻炒几下后就可以出锅
小窍门：
1.烟熏的腊肉本身就比较咸，不需要额外撒盐，酱油也要很少
2.蒜苗炒的过程短些，吃起来比较香，时间太长会导致蒜苗又软又烂
3.如果自己的腊肉是比较咸的，可以在加入蒜苗后，撒入适量清水，这样腊肉就不那么咸

肉是非常美味的食物，相信在生活中除了吃素的人之外，没有一个人是不喜欢吃肉的。更何况，生活中可供人食用的肉质食物种类非常多，有新鲜的也有特殊加工的，前者主要代表就是牛羊肉、鸡鸭鱼等等，后者则以腊肉为代表。腊肉的种类实际上也非常多，烟熏腊肉就是其中的一种。那么，烟熏腊肉怎么炒好吃?


食材食谱热量：163(大卡)


主料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草50克


方法/步骤

首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干

然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点

把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备

把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用

在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用

把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒

最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意!不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了

最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了

注意事项

折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃

先尝一尝在适量加盐，以免过咸。