油炸过的鱼还有营养吗？

被炸过的鱼还是有营养的,但没有其它方法做的鱼营养多,炸了以后大部分营养都流失了,并且油炸以后会产生一些有害的物质.少量食用对身体还是没有害处的,尽量少吃油炸食品,腌的东西也是一样,会治癌的.

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不剑旱的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。含汞量高的鱼类大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数剑旱的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

炸鱼是破坏营养..而且非常油,,增加胆固醇,而且油炸的东西容易产生致癌物质。　鱼类是良好来源，如黄鳝含维生素B22.08mg/100g。海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。　　维生素A是一种脂溶性的物质，高温会破坏一部分，但另一方面没有被破坏的反而融入油有助于吸收，VA对眼睛、皮肤上层有好处，应当多吸收。

有营养
只营养流失严重，根据你炸的时间长短，营养保留50%-30%不等..

1，油炸过的鱼还是有营养的，但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。
2，鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，
一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物。