煮速冻饺子冷水下锅还是开水下锅？

热水。
速冻饺子热水下锅比较好，如果冷水下锅，等水慢慢烧开，会使饺子在锅中煮的时间过长，容易煮破皮，而且还可能会出现饺子皮已经煮的很软了，馅还不熟的情况。

开水下锅，下面介绍做法：
准备材料：速冻饺子一袋、水适量、油适量
制作步骤：
1、速冻饺子一袋，准备好。
2、加一小勺的油，加水，加油不易粘锅，加盐也可以。
3、开大火，将水烧至沸腾。
4、水开后，速冻饺子倒下去。
5、水沸腾时加冷水下去，不是自来水，是喝的水。大概20分钟看看，应该就好了。
6、捞出即可食用

用热水下锅。
当热水烧至沸腾时可以下饺子了。
原因：1、用冷水下锅煮速冻饺子，饺子皮在冷水浸泡下很快化冻变软，开锅后，不少饺子的皮因为浸泡时间太长而发生破损，或被饺子馅里面的水蒸气顶开了缝隙，开始泄露汤汁，煮熟后的饺子只有少量鼓起来的，皮没有弹性，饺子馅里面的汤汁和味道丢失，肉丸子也跑出来不少。
2、分别按沸水下锅和冷水下锅进行了对比试验，先按速冻饺子包装袋子上规定的煮法，沸水下锅，煮熟后的饺子全部鼓起来，按之有弹性，饺子馅里面的汤汁和味道也能得到保留，与现包的饺子煮熟后状态大致一致。

煮速冻饺子应该冷水下锅，因为冻饺在冷水加热中慢慢解冻这样饺子既能煮熟又不会烂。

速冻饺子要在烧开水以后下锅，这样饺子不易破，冷水下锅饺子会破皮，最后就变成一锅汤了！希望对你有帮助！