老汤卤鸡爪的做法,老汤卤鸡爪怎么做好吃,老汤

2024-10-30 07:46:52
推荐回答(3个)
回答1:

回答2:

回答3:

老汤卤鸡爪的做法
1.
买回的鸡爪洗净清水浸泡1小时。

2.
准备一把锋利的厨房专用剪刀,给鸡爪剪指甲。

3.
剪好指甲的鸡爪是图右的样子。

4.
鸡爪剪完指甲以后再用清水浸泡30分钟,然后用流水冲洗干净放在容器里沥干水分。

5.
在沥干鸡爪的同时,准备好卤汤。

6.
有老汤的话,将老汤化冻放入砂锅,然后调味即可,没有老汤的一定要看下面的介绍。

7.
一般家庭做卤味,一包好的卤料打底很重要,我一直用的重庆二姐这个卤料,符合我的口味。懒的朋友直接用这个卤料加水即可。

8.
口味重的朋友就需要在有卤料包的情况下视自己口味添加调料了。一般我会依次加入冰糖、八角、花椒、干辣椒、葱段(也可以放洋葱)、生姜、生抽、老抽、红烧酱油、耗油,最后尝一下咸淡视情况调入食盐。

9.
卤汤调好开锅后,逐一放入鸡爪。

10.
尽量让所有的鸡爪都泡在卤汤里。

11.
盖盖,大火烧开,转小火煮30分钟关火。关火后不揭盖,至少闷一个小时。一般我会闷2-3小时。闷好后,可热吃也可冷吃。