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在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入数滴浓硝酸为什么一开始有白色沉淀
在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入数滴浓硝酸为什么一开始有白色沉淀
2025-01-27 13:52:52
推荐回答（1个）
回答1：
因为浓硝酸是强酸首先使蛋白质发生变性，变性的蛋白质在水中溶解度降低从而析出白色沉淀。浓硝酸还可以使蛋白质发生硝化反应，生成黄色的硝化产物，所以鸡蛋白会变黄。
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