为什么现在吃空心菜有些苦？怎样烧才不苦？

苦的话两种情况 一是菜老了 都秋天了 这时候的空心菜应该开花接子了 一般长老的蔬菜吃起来都有些苦 二是楼主是不是把菜烧的时间过长了?干锅的话当然也会发苦 本人最喜欢的吃法是稍扁炒葱姜后把淘洗过的空心菜爆炒 一直炒蔫为止放盐味精出锅 铁锅炒出来的话颜色或许不够好看 但味道很正点 希望楼主喜欢

加适量油，大火，先加蒜末爆香，再将空心菜入锅，翻炒，待菜叶蔫了后，加入适量鸡精、白糖、精盐，再翻炒几下，出锅，OK。 这么炒着吃，基本上不会苦的。另外，空心菜炒好后最好马上吃，放久了或者隔顿吃，肯定就不好吃了，颜色也不翠绿了。

空心菜 容易发黑有两种原因 1 油不够多～不够热 凡是没裹道油的地方都会发黑 2空心菜没有熟透 这里的熟透指的是翻炒的时候没有翻到 是闷熟的 还有空心菜是很容易发黑的一种菜 所以炒好后一定要尽快食用

水煮后泛黑的主要原因
1火不够猛 下去以后一定要开大火让它继续滚
2油不够多 水煮的时候如果油不够多不能包裹全部空心菜那么没有油的地就很快变黑了
3空心菜烫的不够熟 没熟的空心菜也黑的很快的

买回来用清水侵泡一阵！

蒜茸炒空心菜；腐乳炒空心菜都是不错的选择。蒜茸剥好后，切开在空气中放置十五分钟左右，有防癌效果。