1. 把鱼杀好，在切开鱼的时候要从背部切开，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜等调料腌半个小时左右。2. 用夹鱼的工具把鱼夹到烤架上开始烤了。3. 先烤里面，再烤烤外面，等里外都受热后刷油。4. 刷油了时里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍 5. 多烤几次后，鱼皮变得焦黄就可以加别的料了。6. 涂上料酒，酱油， 五香粉。
鱼杀好，放在鱼夹上把厚的地方剪开两面烤一会儿撒上啤酒 再烤一会儿 用海鲜酱和蚝油加啤酒调制酱然后刷在鱼上面快好的时候撒上鸡粉 再撒自然，辣椒加上葱丝烧一会就好了
调料分两种一是腌肉的，第二是刷酱的
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