鸡肉卷的皮什么机器可以做?

不用机器，用人工做即可。
材料：
炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)
炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1
鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖:5克，白芝麻：适量
做法

1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。
5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。
6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。

　　鸡块加工配方工艺
　　鸡块作为一种速冻快餐食品，多年来一直受到消费者喜欢，是目前国内许多鸡肉深加工企业的主要产品。该产品是以鸡肉为原料，加入部分辅助香辛料，经绞制、混合、成形、上浆、裹粉、上浆、油炸、速冻包装而成。外形可根据市场的要求改变成型模具，一般有动物形状和卡通形状，食用时需采用中等油温油炸，2－3分钟即熟，产品外形整齐美观，表面呈金黄色，味美无穷。 一、鸡块加工配方设计)
　　鸡块根据不同的消费市场可设计高、中、低档配方，口味有香辣风味、五香风味、原味、咖喱风味及其他西式风味，下面给出基础配方以供参考：鸡胸肉60㎏、鸡胸皮 15㎏、冰水15㎏、食盐1.5 ㎏、白砂糖0.6㎏、味精0.3㎏、I+G0.03㎏、白胡椒粉0.1㎏、蒜粉0.1㎏、小茴粉0.1㎏、桂皮粉0.05㎏、新鲜洋葱3㎏、天博鸡肉香精20928 0.2㎏、天博鸡肉精油21067 0.03㎏等。
　　二、鸡块加工工艺步骤
　　1、原料的选择。
　　鸡胸肉选择新鲜的、经过16小时排酸的鸡胸肉。检验规格、生产日期、数量、新鲜度、包装状态、色泽、细菌数、原料温度、控制生菌数：＜ 1.0×105个/g、鸡胸皮的要求无鸡毛和烂癍。
　　2、原料的绞制。

　　鸡胸肉和鸡胸皮选用直径16mm孔径的孔板，绞好后的鸡皮放入清洁的五角桶中备用。

　　3、原辅料的混合。
　　按配方将鸡胸肉和鸡胸皮以及辅料放在真空搅拌机里，加相应的干冰搅拌，搅拌的时间30分钟，注意不要把鸡肉绞碎，要保持一定的鸡肉颗粒，混合后下料。

　　4、成型。
　　成型前检查机器设备是否正常，将物料由提升机加入成型机料斗内，物料不得超过料斗容积的1/2，开启成型装置但不启动输送带，调整成型压力至最佳，待模具打出完整鸡块时，开启输送带，清除前端碎屑及不成型部分，并将成型不良、缺损的鸡块挑出，该物料必须在10分钟内回添到成型机内。9 c6 i8
　　5、上浆
　　将浆液加入裹浆机内，开启机器使其成均匀的自然水幕，流水线内浆的温度控制在10℃以下，每隔1小时检测流水线内浆的粘度及温度。( A: J; B4 v/
　　6、上粉。
　　用面包粉，表面均匀薄薄一层，禁止表面有一堆或无洒粉现象。: a7 s!
　　7、上浆。"

　　将浆液加入裹浆机内，开启机器使其成均匀的自然水幕，流水线内浆的温度控制在10℃以下

　　8、油炸。
　　油炸机内加入适量的起酥油，设定温度185度，启动链条转动，及时把送进来的鸡块经30秒油炸后送出去。
　　9、速冻。
　　调整速冻机时间为30-35分钟，以产品中心温度达-10℃以下为标准。$
　　10、包装入库。

　　资料来自中国肉类技术论坛