请教关于制作蛋挞皮时，将黄油包在面皮里以后，擀皮的时候总是能把油擀出来，请问有什么办法能避免这个问

蛋挞皮就是油酥皮，用油皮面和油酥面制成。首先做油皮：中筋面粉2杯，冷水、黄油各1/2杯、糖一大匙，把它们搅拌成团，醒20分钟即可。
油酥的做法：低筋面粉1.5杯，黄油1/3杯。搅拌成团即可。
油酥皮的做法：将油皮面团搓成长条，均匀分割成20个等份。油酥面团也分成20个等份，依次取一份油皮包入油酥，擀平即是你所需要的蛋挞皮了。希望对你有所帮助。

我是这样做的不过要花相对很长的时间，我都是把皮擀的很薄很薄一个比一个小然后在稍大的皮一面涂上黄油不要太多，在把稍小的一个皮放到大皮上整个面都用手捏捏让两张皮之间彼此粘连然后再在稍小的皮上在涂一层黄油把另一张小一点的皮再落上用手再稍微压实一点我一般是落四层。（饼皮一定要擀的特别薄边缘稍为厚一点没关系不过别太厚了黄油也不要方的太多。）

哈哈，我也遇到过这样的问题！之后我就注意了，一是在放黄油之前擀的面皮不要太薄！二是要在面板是多撒些面粉，这样就不会露馅了！你可以试试！我感觉是挺好的！

首先，黄油要切片冷藏后拿出来铺在面皮里杆；杆一次后要放冷藏松弛十五二十分钟再拿出来杆多一次。
每次杆面皮之前都要放冷藏松弛。这样杆出来的面皮不漏油，也酥脆。

黄油要涂均匀，再薄一点，就不会有问题了。