与钠反应:2HOOC-CH(OH)-CH2-COOH
+
6Na
→
2NaOOC-CH(ONa)-CH2-COONa
+
3H2↑
与碳酸钠反应:HOOC-CH(OH)-CH2-COOH
+
Na2CO3
→
NaOOC-CH(OH)-CH2-COONa
+
CO2↑
+
H2O
与乙醇反应:HOOC-CH(OH)-CH2-COOH
+
2C2H5OH
→
C2H5OOCCH(OH)CH2COOC2H5
+
2H2O
规律:①与醇反应时,有几个羧基(COOH)就缩合掉几个水分子,生成羧酸酯。
②与碱性溶液(如:碳酸钠)反应时,只与羧基反应生成羧酸的盐。
③与钠反应时,除了羧基中的氢外,羟基中的氢也与钠反应,氢被钠取代。
苹果酸,又名2-羟基丁二酸,结构简式为:HOOC-CH(OH)-CH2-COOH。
与钠反应:2HOOC-CH(OH)-CH2-COOH
+
6Na
→
2NaOOC-CH(ONa)-CH2-COONa
+
3H2↑
与碳酸钠:HOOC-CH(OH)-CH2-COOH
+
Na2CO3
→
NaOOC-CH(OH)-CH2-COONa
+
CO2↑
+
H2O
与乙醇:HOOC-CH(OH)-CH2-COOH
+
2C2H5OH
→
C2H5OOCCH(OH)CH2COOC2H5
+
2H2O
浓硫酸、加热、可逆。