我明白你的意思，比如说阅读软件中的文件，可以通过itunes上传至相关文件夹，可是选项只有“添加”和“保存至”却没有删除功能。
1.如果该程序可以通过该阅读软件读取，pad上一般有移除选项，
2.如果没有的话，可以借助第三方软件，比如9*助手 ，里面有个应用程序管理，找到相关应用程序的文件夹，打开后，在想删除的文件位置点击右键就会出现删除选项。
打开itunes程序
连接ipad
找到设备后点击设备
应用程序
找到应用程序点击
出现程序里面存的一些文件
删除即可
长按屏幕（不是HOME键）等出现全部图标左上方出现叉叉，按叉就可删除
选中你不要的文件。按BACKSPACE键
楼主所说的应该是删除ITUNES里面的应用程序吧 到ITUNES里面删除源文件在同步IPAD即可
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