苦瓜有哪些烹饪方式？

苦瓜瘦肉汤

材料

鲜苦瓜300克(去瓤，洗净，切片)，猪瘦肉150克(洗净，切片，用食盐、淀粉调匀)，荠菜60克(去根，洗净)，食盐、味精、清水各适量。

操作

将荠菜放入锅内，加入清水，小火煮30分钟，去渣，加入苦瓜煮熟，再加入猪瘦肉，煮5分钟至肉刚熟，加入调味品即成。

功效

清热利水，清肝解暑，扶正降压，降糖减肥。

苦瓜炒牛肉

材料

苦瓜250克，牛肉200克，生姜3片，调味品及枸杞苗适量。

操作

苦瓜剖开，去籽，洗净，切块，放盐略渍片刻。牛肉切片，与淀粉拌匀。生姜切细。枸杞苗洗净，切碎。

锅中放植物油适量滑锅后，放入姜末略炒，下牛肉片翻炒，加清水适量煮沸。待牛肉片煮软后，下苦瓜片，煮熟，调味，撒上枸杞苗碎叶即成。

功效

清热利湿。适用于脾胃湿热所致的口音黏腻、小便短黄、大便不爽、肢体沉重、胃纳不香等症患者食用。

黄豆苦瓜粥

材料

黄豆60克，苦瓜100克，粳米150克，植物油50克，白糖少许，葱花、蒜粒、盐各适量。

操作

黄豆用清水浸泡过夜备用。苦瓜洗净、去瓤、切小片，放入沸水中焯至七成熟捞出，水倒掉。炒锅置火上，倒入植物油，油热后，放入葱花煸出香味时，放入焯好的苦瓜，继续煸炒将熟后，放入盐、白糖、蒜粒煸炒几下，离火备用。将粳米淘洗干净，与泡好的黄豆一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮至米、豆烂时，拌入瓜菜，搅匀即离火。

功效

清热解毒，健脾胃，降脂、降糖。适用于高脂血症、糖尿病等患者食用。