鹅蛋煮和炒都不怎么好吃，腌着吃却好吃的不得了，口感

腌制鹅蛋

腌鹅蛋的做法步骤

1. 把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

2. 捞出鸡蛋滚上一层盐。

3. 用保鲜膜包好

4. 放在平盘里

5. 最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月，就可以吃了。

腌制咸鸭蛋

• 01

  先把鸭蛋洗净后放入通风处吹干表面的水分，鸭蛋洗一下可以去除表面脏东西，防止鸭蛋变质，也保证食用的安全性。

  

• 02

  取适量的红泥，捣碎后倒入容器中备用

  

• 03

  按照一定的比例在红泥中加入适量的盐，饼搅拌均匀

  

• 04

  取一只小碗泡上一碗红茶，泡开后滤出茶叶，留下红茶备用

  

• 05

  然后把红茶倒入黄泥中，并倒入适量发水搅拌成糊状，把鸭蛋放入沾上黄泥

  

• 06

  把均匀裹上鸭蛋放在准备好的坛子里，盖上盖子密封放在干燥且阴凉通风的地方。

  

• 07

  腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。看，这就是我腌制的鸭蛋，卖相挺好的吧。

  

• End

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干腌法：将鹅蛋清洗干净，擦净，通风干燥。取一碗高度白酒和许多盐，将鹅蛋逐一在酒中浸泡，然后用盐包裹起来，装好，透风处一个月左右即成。我是用包装蛋包装的，放在冰箱里，因为家中实在没有地方了。黄色的也是一种盐，因为家里的盐不够用了，就换了这种，也是一样的，并没有什么其他特别之处。
湿腌法：鹅蛋清洗干净后，通风干燥。烧一壶开水，将大量的盐倒入开水中搅拌至饱和，然后晒凉，一定要凉透后，放入干净而且干燥的容器中，再把鹅蛋逐一放入，洒一些高度白酒，大概一匙到二匙就够了。加白酒是为了蛋黄出油。通风干燥处，二十五天左右即可腌成。