菜丸子的做法有很多，茼蒿菜做法如下：
茼蒿洗净切成小丁
放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分
放入鸡蛋搅拌均匀
面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里
放入葱姜末
放入胡椒粉，鸡精调味
用筷子搅拌刀粘稠
锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分。
做好出锅，然后就完成了。
做蔬菜丸子的小技巧：
拌好的蔬菜还会出水，要去动作要迅速，感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉，实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。
炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。
放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。
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