魔芋炒之前要焯水。
麻辣魔芋
用料：
主料：魔芋500克
辅料：油40克、盐2克、生抽15克、火锅底料30克、香葱3根、蚝油5克
麻辣魔芋的做法：
1、魔芋放入盐水中浸泡片刻
2、切成条
3、香葱洗净切葱花
4、烧锅开水，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份
5、起油锅，放入麻辣火锅底料炒香
6、放入魔芋煎炒一会
7、撒盐炒匀
8、倒入清水烧至入味
9、倒入蚝油炒匀
10、淋入生抽炒匀
11、撒入葱花，即可出锅
12、麻辣魔芋成品
要的
制作魔芋豆腐是本身碱太重，作好的豆腐没有漂碱，老大一股味道，用之前应该多用清水漂几次
需要，因为鲜魔芋在制作成魔芋产品的时候，需要加碱来定型，所以魔芋制品含碱，在食用前需要焯水去掉碱。
魔芋豆腐炒前也可以不用焯水？用这方法炒出来味道更好吃
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