这种情况不是绝对的要看怎么个响声如果是刚买的核桃有沙沙的声音那就象肉肉说的是品质不好如果刚买的核桃已经揉了一段时间摇起来又晃仁儿的感觉那是仁已经开始化了也就是是说明你的核桃马上要开始上色了当然这一情况还要看核桃的品种和本身的品质就是同一对儿核桃也有先后之分
里面的干了缩水 正常现象
它跟花生一样主要成分是油脂~通过与本身就具有一定热量的手产生的机械能的作用和热传递致使核桃仁儿本身也产生了一定的物理上的和化学上的变化这种变化使核仁儿所含的油脂由内而外地扩张和散发到核桃的表皮也就是核桃的壳上~这样一来核仁儿的油脂就相应的越来越少也就是通常说的化仁儿了~ 查看原帖>>
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