地中海菜肴主要还是指环绕地中海的欧洲国度风靡的西餐饮食、其中使用地中海膳食结构为主的橄榄油作为烹饪原料加以当地特产的海鲜、新鲜果蔬、肉类为主、其主体是由法国菜式、意大利菜式、西班牙菜式和希腊菜式而美式西餐喜欢用水果做菜。口味上咸中带甜。注重营养，喜欢低脂肪、低胆固醇的菜肴。开创了火鸡菜肴。并影响了整个西方国家。典型的美国菜有：华尔道夫沙拉、烤火鸡配苹果、菠萝明虾、苹果派、菠萝焗火腿。
