酱萝卜应该如何腌制？如何制作可以脆爽吃不腻？

　　冬天，我们喜欢吃带有一些咸菜的火锅，如糖醋蒜、腌制萝卜、酸豆等。胡大师教了你这些泡菜的所有方法和配方。今天我们教大家一种腌制泡菜的新方法，就是腌制萝卜。冬天市场上萝卜最多，价格也很便宜。2元钱可以买4-5斤萝卜，回家做腌萝卜。吃一个月没关系，但是很多人做泡萝卜的时候会让它变得没味道，但是吃了就不脆了，有的人还会糟蹋，这都说明他们没有掌握泡萝卜的配方和做法。今天，胡大师邀请67岁的爷爷做一辈子泡菜。今天他会教你正宗的泡萝卜食谱，保证泡出的萝卜香脆，12小时就能吃到。

　　67岁的大叔，教你正宗酱萝卜的食谱，保证香脆，12小时就能吃

　　酱萝卜

　　正宗配方：萝卜2公斤，小米椒8克，白糖50克，老陈醋60毫升，大蒜15克，酱油10毫升，冷开水400毫升，盐适量。

　　练习：

　　1.萝卜先洗净，然后切成0.8厘米的小块，如图。

　　2.萝卜放入适量盐，腌制1小时，然后将萝卜中的水捏干备用。

　　3.准备一个玻璃瓶，洗干净，沥干备用。

　　4.将白糖、老陈醋、酱油、大蒜、小米椒和冷开水混合，然后加入腌制的萝卜，倒入玻璃瓶中，调味12小时。

　　酱萝卜四招：

　　1.制作腌制萝卜时，萝卜必须提前腌制1小时。这一步可以让萝卜吃起来更脆更香。如果不加这一步，萝卜吃起来会很辣，一点也不脆。萝卜只要洗了就不用削了。

　　2.制作腌制萝卜时，整个过程不要蘸生水或油，容易导致萝卜发霉，缩短腌制萝卜的保存时间。

　　3.腌制好的萝卜12小时就可以吃了，但是想吃点酸甜的，可以酱1周或者更久。时间越长，味道越醇厚。

　　4.以上腌制萝卜的配方只适合大多数人的口味。如果你想吃得更甜，你应该多加糖。想吃酸的，就多加醋。味道很好。

做的酱萝卜味道醇厚，你只需要按照任叔的做法去做，然后根据自己的口味调整醋糖比例即可。相信大家都能把酱萝卜做的味道一流。这种方法不仅可以酱萝卜，还可以酱辣椒、生姜、大蒜等配料。任何你想做的事情都可以用这种方法来做，而且可以做成功，味道绝对不会差。最后，祝大家腌制萝卜成功，感谢叔叔无私奉献。

食材：白萝卜、适量食盐、1大勺白砂糖（腌制用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml凉开水。做法步骤：1、白萝卜洗干净之后切成条状，尽量切得厚度都差不多，这样腌制出来的咸度，口感也会比较均匀。2、然后把白萝卜片放到一个容器中，均匀的撒上一层食盐，抓匀之后腌制2-3个小时，将萝卜里的水分杀出来，腌制好之后将杀出来的水倒掉。3、然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓匀之后继续腌制1个小时左右，把杀出来的水分倒掉，加糖不仅可以杀出水分，还可以更好的去除萝卜的辛辣味。 4、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗干净，然后挤干水分，放到一个容器中，然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和凉开水搅拌均匀做成酱汁。 5、把调好的酱汁倒入盛有萝卜片的容器中，用干净的筷子拌匀之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，腌制两天之后就可以吃了。

首先把萝卜洗干净，切成小块，晾干水分后，放在大瓶子里，放入酱油、盐、姜片、两勺白糖，盖好瓶盖，放置5天就可以吃了。要让酱萝卜脆爽，一定要保留萝卜皮，这样特别有嚼劲。

首先就是把萝卜切成萝卜条之后，用盐抓一遍，腌制半个小时，然后加上自己喜欢的酱料，放入一个坛子里面腌制，口感是特别的爽脆美味的。