怎样卤鸡肝好吃

卤鸡肝好吃的做法
原料列表
鸡肝 2000.0g
大葱 20.0g
姜 10.0g
精盐 150.0g
料酒 20.0g
味精 15.0g
酱油 50.0g
详细介绍
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放大葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
卤鸡肝
1原料：鸡肝500克
2辅料：食盐25克，葱8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一块，料酒8克，酱油两小勺，味精适量，干红辣椒4个。
3做法：
3.1原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出，烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。
3.2锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水，将配制好的香料包加入到锅中。煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精，关火闷制10分钟即可食用。

用料：

鸡肝，生姜，冰糖，花椒粒，干红辣椒，桂皮，八角，香叶。

做法：

用水清洗干净鸡肝，随后将其冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸡肝焯水。

等锅内煮开，表面会漂浮很多血沫，捞出鸡肝，用清水冲洗干净。

锅内不放水也不放油，干锅加热，先倒入花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

倒入一大碗清水，放入生姜和葱，加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。

下焯过水的鸡肝，煮半小时关火。如果有足够的时间，可以将鸡肝放在卤汁里浸泡一段时间。

做好的卤鸡肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。

小贴士：

没有红曲米粉的话，可以不加。红曲米粉只是起到一个增色的作用，使卤出来的鸡肝颜色更红。

把鸡肝洗干净之后放到砂锅里边，放八角，料酒和十三鲜，桂皮等一起卤就可以啦！

酱卤，收汁是关键