四川泡菜最专业的做法

方法

• 1

  红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。

  

  
  

• 2

  姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用。

  

  
  

• 3

  锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。

  

  
  

• 4

  准备一瓶泡椒

  

  
  

• 5

  将晾干的萝卜倒入泡菜坛中，加入适量泡椒，泡椒水，并加入白酒。

  

  
  

• 6

  晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。

  

  
  

• 7

  盖上坛盖，清水注满坛沿口。盖上密封碗。置于阴凉处

  

  
  

• 8

  泡好的泡菜捞起用凉开水冲洗一下即可食用。

  

  
  

四川泡菜最专业的的做法所所有的要用到的容器开水烫一遍，或使用，高度白酒，把内部和瓶口算一遍，青菜洗净风干水分切成自己喜欢的形状，准备一个无油的大锅烧一锅水自然晾凉之后加入花椒和大料量随自己喜欢就好，以花轿为主，大料一般就行的，潘，加入，李，平时做汤要咸一辈的盐搅拌均匀浸泡一会儿，幸好风干的菜，装入容器，九城就好不要太满了，加花椒盐水一定要没过所有的菜，封盖，之前在上面撒上一层高粱酒高度酒，盖盖封闭好就行。

四川泡菜首先选择白菜或者萝卜将白菜洗净切开，放置容器中用盐腌制十几分钟后，用水洗一下，控出水分，再放入容器中加入凉白开过几天就能吃了

青菜头带叶子的这种洗净切成四半不切利，放到瓷钢泡上两三天就可以捞出食用了。用来做酸菜鱼最美味了。