用料
鳇鱼 800克
土豆 3个
盐 适量
生抽 适量
白糖 10克
姜 5片
葱 适量
蒜 5瓣
白酒 适量
食用油 适量
鳇鱼炖土豆的做法
土豆去皮切块，煎至金黄。鳇鱼炖土豆的做法 步骤1
鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。鳇鱼炖土豆的做法 步骤2
由于胶原蛋白丰富，虽然煎之前水已经擦干，但煎过程中还是会蹦油，做好安全防护。
鳇鱼炖土豆的做法 步骤3
适量油，把姜，葱，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的鱼块，拌匀。鳇鱼炖土豆的做法 步骤4
倒入土豆块。适量水，或者直接啤酒来烧，之前的白酒就不用添加了。鳇鱼炖土豆的做法 步骤5
盖上锅盖，汁水收干，就可以出锅了。鳇鱼炖土豆的做法 步骤6
小贴士
这个做法比较类似红烧，怕鱼不入味的，可以多炖一下，增加水量。土豆块也可以不煎，那需要提前翻炒，煎过的比较香。
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