大盘鸡怎么做好吃，把土豆换成白萝卜会好吃嘛？

1.准备好的原料，鸡斩块，土豆切块，姜葱都切好，辣椒切段，花椒，八角适量。
2.锅里下少许油，放入白糖熬制汤色。
3.等到白糖化开，并浮起来，图片的样子，糖色就炒好了。
4.然后迅速炒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入鸡块翻炒。
6.鸡块均匀的炒上色，肉收缩的时候，加入姜蒜葱和香料。
7.等炒出姜蒜的香气的时候，加入足够量的水。并调入鸡精，我没有加盐，因为豆瓣酱很咸的，可以尝下汤汁，如果盐味够的话就不用加了。
8.等到鸡肉炖到软烂，汤汁收缩的时候，加入切好并过水的土豆。
9.等到土豆软烂，汤汁收到锅底的时候，加入切好的尖椒。
10.翻炒几下，即可出锅装盘了，喜欢吃孜然的也可以加孜然粉！

大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面一起吃，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，回味无穷！



毓玲珑

用料

土鸡

半只

土豆 

1个

青椒 

2个

红椒 

1个

干红辣椒

适量

八角 

两个

麻椒 

适量

姜 

几片

葱 

2棵

郫县豆瓣酱

适量

油 

适量

盐

适量

味精 

少许

料酒 

适量

木耳 

适量

蒜 

5瓣

生抽

适量

酱油 

适量

做法

1.

锅内加水，放入切好的鸡块，倒入料酒，给鸡肉除腥去杂质

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2.

煮鸡块的时候准备配菜

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3.

土豆切大块

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4.

青红椒切块，洋葱切块备用

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5.

姜切片，蒜切碎，干红辣椒一切两开，葱切段，准备八角和麻椒

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6.

煮好的鸡块捞出控干水分

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7.

炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，八角和麻椒一起放进去炒香

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8.

放入鸡块

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9.

把鸡块水份炒干时放入豆瓣酱

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10.

炒出红油后倒入料酒，生抽和酱油

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11.

一次性加入热水，土鸡比较难熟，水要多放一些，没过鸡块，如果选用三黄鸡水量可以适当少一些。

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12.

汤煮开后二十分钟左右放入土豆和木耳

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13.

继续中火煮制，汤汁耗掉差不多一半时放入青红椒，如果不确定鸡肉熟不熟，可以捞出尝尝

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14.

青红椒放入后搅拌均匀放入洋葱

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15.

洋葱不要炒太久，片刻就好，然后尝下汤汁咸淡，我放的豆瓣酱和生抽多一些，都是含盐分的调料，所以就添了一点点盐，关火后放入少许鸡精调味即可

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小贴士

以上食材敬请参考，也可根据自己口味加入其它食材，喜欢麻辣的可以多加辣椒和麻椒，吃的时候配上皮带面或烩面都是不错的。