主料
鸡肾
辅料
辣椒 泡小米椒
蒜头，蒜苗 花椒
姜 料酒
盐 生抽
生粉 鸡粉
酸辣鸡肾的做法步骤
1. 鸡肾洗净切花刀。横切再竖切，但不要切断，要连着。切片也可以。然后放盐，料酒，生粉腌一会。
2. 等水开，腌好的鸡肾在水里烫一下马上捞出。可以去臊，又可以定型。如果是切片就省去这一步骤。
3. 烫好的鸡肾。我忙拍照，烫久了，颜色不好。
4. 这是配菜
5. 花椒放油里炸香捞出
6. 然后加入蒜头，姜，辣椒，泡椒，蒜叶翻炒片刻，加入盐，生抽调味
7. 放入鸡肾炒一分钟，放鸡粉，勾芡就可以出锅了。
小贴士
小米椒我买的是罐装的，如果是自己泡的更好。鸡肾买新鲜的或者冷冻的都可以。
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