用料
荞面粉、
适量白面
盐、
水、
油
舌尖上的荞面碗托的做法
荞面加适量白面
用温水拌成絮状
继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。
一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
再稀一点
继续搅拌，成线状。
盘里摸点油
把搅拌好的面放盘里，均匀。
上火蒸十五分钟
蒸熟，晾凉
案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。
切成菱形
盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入。
根据自己的口味，加黄瓜丝味道也好。或者再加点水，天气炎热，喝一口碗托汤味道鲜美、爽口。
碗托跟灌肠是不一样的。碗托是用水把荞面（精粉的）和稀，边蒸边搅（火要旺）。还有种不是精粉的，荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊，再筛过杂质。（然后就个前边的做法一样了）怕你弄不了了（不过这种好吃）。灌肠是把荞面和好，灌进猪肠子里，然后蒸熟。
山西特色小吃荞面碗托，用这个比例做，比凉皮好吃100倍
[美食分享]传统荞面疙托做法
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