自制茄子虾仁饺子怎么做好吃又简单，做法

• 主料

• 虾仁80g茄子180g

• 辅料

• 油适量盐适量小葱适量姜适量糖适量胡椒适量老抽适量生抽适量

• 鸡蛋适量蚝油适量

• 步骤

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  1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

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  2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

• 3.茄泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。
  

• 4.全部搅拌均匀备用。
  

• 5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
  

• 6.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
  

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  7.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

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  8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

• 小贴士

• 1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
  2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。
  3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
  4．先拌肉馅再加入虾仁拌。

材料
主料：茄子1个、虾250g、肉馅250g、面粉400g、木耳适量；
辅料：料酒适量、酱油适量、五香粉5g、葱姜适量、盐适量
茄子虾仁饺子
1
面粉加水揉成团醒30分钟
2
茄子洗净切碎攥干水份
3
肉馅儿倒入料酒，酱油搅匀
4
放入葱碎、姜碎、五香粉搅匀，再倒入适量的油搅匀
5
木耳切碎放入肉馅搅匀
6
虾去皮去虾线洗净，切成小块儿放入肉馅搅匀
7
将攥干水分的茄子放入肉馅中拌匀，个入盐拌均匀
8
面团醒好，做成小剂子干成面皮
9
皮中放入适量的馅儿包起来
10
包好的饺子码到一起
11
坐锅将饺子煮熟