食用油的颜色为什么不一样？

2025-01-27 00:19:03

推荐回答（5个）

回答1：

纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

扩展资料

很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。

所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶（可避光）。油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。

参考资料来源：百度百科—香油

回答2：

因为各种植物油都是通过不同植物提炼而成的，都有自身特有的颜色，而且，精炼程度越高，油的颜色越淡。所以颜色会不同。

选购食用油时：

1、看颜色，各种植物油都有自身特有的颜色，要选择澄清、透明的油。

2、闻有无异味，取一两滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味不应食用。

在购买食用植物油时，可依据产品名称（如大豆油、菜籽油、花生油等）进行选择，尤其注意应学会查看产品配料表。如：购买食用植物调和油是要明白调和油是由两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂，一定要查看产品配料表，最好是选择注明各种食用植物油比例的产品。

欲购买香油时应注意：芝麻香油是芝麻籽经过焙炒采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。

值得注意的是：小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品不能写“成品芝麻油”，标签上应该标注生产工艺是水代法。

精炼芝麻油是芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油产品。此外，消费者在购买时应选择大型超市、固定销售门店，并查看产品配料表、生产日期、生产许可证等信息。

扩展资料：

食用油是由多种脂肪酸甘油酯组成的，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸就是碳链上不含双键的脂肪酸。

一般动物油（鱼油除外）的脂肪中都含有相当多的饱和脂肪酸，在室温下处于固态或半固态，摄入过量会增加血液黏稠度，升高血脂，增加动脉硬化风险。

一般植物油中不饱和脂肪酸含量相对高些。不同食用油的脂肪酸种类会有所不同，我国标准中鼓励企业更加清晰地标示出不同类型脂肪酸含量以及胆固醇含量，以便消费者选择。但目前这部分内容不属于强制标示的内容，由企业根据产品特点自愿标示。

参考资料来源：新华网-专家支招：如何简单鉴别大米、小麦、食用油的质量安全？

参考资料来源：新华网-消费提醒：购买食用油应学会细看标签

参考资料来源：中国网-看懂食用油的营养标签

回答3：

1、不同等级：粮油店食用油有很多等级，那么不同等级的食用油，它的颜色自然而然就不同。而且每个等级的使用由有他每个等级的用处。

2、氧化劣变：同样品牌的食用油在氧化过后，也会改变由体的本身颜色，那么在加工工艺方面也会体现出来不同的颜色。

3、加工原料：在加工原料大豆花生葵花籽，菜籽。这几种加工原料加工出来的食用油颜色肯定是不同的，因为原料不同出来的疣体颜色也会不同。

扩展资料：

注意事项：

1、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。

2、用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分已经氧化，微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外煎炸油最好不要反复使用。

3、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。

参考资料来源：百度百科-食用油

回答4：

1、现在市场上买的豆油、葵花籽油、花生油、麻油，有的颜色深，有的颜色浅，如何选择？不同油的颜色,因为原料不同，颜色肯定不一样，但在一种油里，如果这一桶很明显要比那一桶深，就不要买。如果发现这个油颜色深了，不透亮了，甚至有点浑浊感了，千万不要买，买油要买清晰的.(“同一种油颜色选浅的”来源于在师资培训班的一次于康老师的教导，记得那是一次关于油脂的深刻分析，这样两句简单的油脂概括，被报社编辑抓住，在没有与我联系的情况下，冠与我的名字发表了几十字的小小文，于康老师真是抱歉，虽然只有一句话，还是感到不妥，编辑们为什么不能和博主有个沟通在用稿子哪？真是不解！！）如何辨别食用油的质量中消协提示：食用油七看一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有ＱＳ（食品安全认证）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中的加速氧化。三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。五看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。六看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置２４小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。七看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

回答5：

依照新国家标准，菜籽油按照精炼程度的高低，有一级到三级的区分。
1.一级菜籽油因为精炼程度较高，脱色脱味更彻底，颜色偏淡，呈金黄色。
2.三级颜色较深，偏黑色，只做适度加工，保留了原来的颜色和味道。
3.一级菜籽油。经过了多道精炼程序，颜色金黄透明，但同时也流失了部分香味物质。但是有的食用油通过利用独特的压榨工艺和稀有的原料进行榨取，油品香浓且健康，比如长安花菜籽油，原料菜籽青海门源的高原小粒，在通过全绿色的加工过程，最后的油品香醇浓郁的同时还绿色健康。
4.三级菜籽油。虽然精炼程度低，但保留了更多的营养成分，闻起来有一股浓浓的原香。

总结起来，无论是一级油还是三级油，都是符合国家卫生标准的，不会对人体健康产生危害。至于哪个更好，并无定论，大家只需要根据自己的口感、偏好去选择就好了。

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