苹果汁怎么榨不变色

容易变色可烫煮一下或者在榨汁的时候加维生素C片剂。

大家看到榨好的苹果汁，一会开始变色，这是因为苹果含有酶氧化酶和多酚类物质发生了氧化反应。我们在超市买的果汁饮料颜色那么好看。

一来加了色素，二来是因为商家在榨之前把水果提前热烫了一下，或者说烫煮了一下，比如大家最常见的苹果汁就容易变褐色，做之前需要烫煮一下就好了。如果果蔬汁食材没有经过烫煮，榨汁后应当马上喝，不可以存放。

如果把这些容易变色的水果蔬菜在沸水中略微烫一下，不仅维生素的损失变小，出汁率反而增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜等，鲜甜玉米一定要烫过再打汁。在榨汁时可以放入两三片维生素片剂，这样可以避免榨出的蔬果汁变色，也可以加入少许蜂蜜，起到调和甜味的作用。

扩展资料：

鲜榨苹果汁是一款鲜榨果汁，主要制作材料为新鲜苹果、新鲜纯净水，鲜榨苹果汁营养丰富，老少皆宜，是可容和不可溶纤维素的来源。

在制作这款果汁的时候加入一些盐水或柠檬汁可防止氧化。

参考资料：鲜榨苹果汁 百度百科

有三个方法：

1、在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨，用盐水浸泡的苹果可以防止其表面快速氧化变色；

2、在苹果里加少量维生素C或者白醋再榨，苹果汁不变色，但是这样总感觉影响口感；

3、在苹果里加少量柠檬汁再榨也不会变色。亲测最喜欢第三个办法。

拓展资料：

苹果汁的功效

降低患哮喘病几率。Seif O. Shaheen博士和伦敦国王学院，南安普敦大学的同事发现,只要每周吃两个苹果,就可以把患哮喘病的几率降低22-32%。研究人员猜想，苹果中的某种异黄酮是预防哮喘的主要原因，因为其他的水果和蔬菜都没有预防哮喘的作用。

降低吸烟者肺部疾病发病率。荷兰的Groningen大学的研究人员完成的一项研究发现，吸烟者适度吃水果和蔬菜(尤其是苹果),可以降低其肺部疾病的发病率.。肺部疾病是一种吸烟者常见疾病,吃水果使其风险几乎降低了50%!

减轻关节炎、风湿症状。对年纪大的人，可以先从喝苹果汁开始，尤其是患关节炎、风湿患者。这是因为苹果里有大量的钾。

清洁肝、肾。还是低热量饮品，时间长了,它还可以减少肝脏或肾脏疾病。

参考资料：百度百科：苹果汁

在制作苹果汁的时候加入一些维生素C、盐水、柠檬汁可防止氧化。

制作果汁的方法：

1、苹果去皮，切成块，放到榨汁机中，加入适量净水准备榨汁。

2、接上电源开始榨汁。

3、苹果容易氧化，苹果肉见到空气就会变颜色的，所以果汁出来后马上加入一片维生素C。

4、取出果汁上面浮有大量的泡沫和干汁，最好用过滤器过滤一下。

扩展资料：

苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品之一，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用对身体有调节作用。

参考资料：百度百科-苹果汁

榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，或者在苹果汁里加少量维生素C或者白醋。

只要接触空气，苹果和苹果汁都会变色的。苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。

同时果汁要隔绝空气密封保存，最好放冰箱里。但是毕竟是鲜榨的，怎么保存也不能保存太长时间，赶快喝完最好。也可以在苹果汁里加少量维生素C或者白醋，但是这样总感觉影响口感，而且像是工厂里生产灌装果汁似的，没有自己榨汁的乐趣了。鲜榨苹果汁最多保存两个多小时吧，不然口感和卫生状况就都会变得不适合饮用了。

拓展资料

苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用。

参考资料：百度百科-苹果汁

有三个方法：

1、在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨；

2、在苹果汁里加少量维生素C或者白醋，但是这样总感觉影响口感；

3、在苹果汁里加少量柠檬汁。亲测最喜欢第三个办法。

扩展资料：

因为苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。所以无论是苹果还是苹果汁，只要接触空气都会变色。最好的办法是榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，一般鲜榨苹果汁最多保存两个多小时，不然口感和卫生状况就都会变得不适合饮用了。

氧化酶（oxidase）过氧化物酶体中的主要酶类，氧化酶约占过氧化物酶体酶总量的一半，包括：尿酸氧化酶、D-氨基酸氧化酶、L-氨基酸氧化酶和L-α-羟基酸氧化酶等。

参考资料：

百度经验_让鲜榨果汁不易变色的高招