肯定有影响的，任何熟了的东西方冰箱都会影响本来的口感的。
不知道你那个鸡爪是熟的还是生的？如果是生的没问题，如果是熟了的就不太好吃了。
材料
鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
做法
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
如放一夜第二天食用冷藏就可以，冷冻肯定影响口感。
口感肯定有点影响。 不过没有什么大不了的现在外面卖的鸡爪那家不是冻的
应该不会
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